מחליפי חום לתעשיית המזון
מהם מחליפי חום המשמשים בתעשיית המזון?
ת: מחליפי חום לתעשיית המזון (הידועים גם כמחליפי חום סניטריים) הם התקני חילופי חום שתוכננו במיוחד עבור תרחישים של עיבוד מזון. תפקיד הליבה שלהם הוא להשיג העברת חום יעילה בין חומרי מזון ואמצעי העברת חום (כגון קיטור ומי קירור) תוך הקפדה על היגיינת מזון ובטיחות. ההבדל העיקרי שלו ממחליפי חום תעשייתיים רגילים נעוץ בעובדה שהוא עומד בסטנדרטים של דרגת מזון- בכל דבר, החל מבחירת חומרים ותהליך מבני ועד ייצור. לדוגמה, חלקים במגע עם חומרים עשויים ברובם מחומרים בדרגת מזון-כגון פלדת אל-חלד 316L, והמשטח עובר טיפול ליטוש אלקטרוליטי (חספוס Ra פחות מ-0.8 מיקרומטר או שווה ל-0.8μm), ומבטל כל פינות מתות לא סניטריות. הוא עומד בדרישות הבטיחות הבינלאומיות והמקומיות של מגע עם מזון כגון FDA, GB, EHED 4806.9-2016. הסוגים הנפוצים כוללים מחליפי חום צלחות, מחליפי חום של מעטפת וצינורות, מחליפי חום צלחות מגורדים ומחלפי חום צלחות רחבי ערוצים, המתאימים לתרחישי חילופי חום נוזלי מזון עם לחץ עיצובי שאינו עולה על 1.2MPa וטמפרטורת עיצוב שאינה עולה על 200 מעלות.
מהן תכונות הליבה של מחליפי חום המשמשים בתעשיית המזון?
היגיינה קיצונית:החלקים במגע עם חומרים עשויים מחומרים-עמידים בפני קורוזיה ולא-רעילים כגון פלדת אל-חלד 316L, והאטמים עשויים מאלסטומרים בדרגת מזון-(כגון EPDM וסיליקון), העומדים בתקני ההיגיינה של אטמי גומי באיכות מזון-.1. המבנה תוכנן ללא פינות מתות ותעלות הזרימה חלקות, תומכות ב-ניקוי קו (CIP) וב-סטריליזציה של קו (SIP). חלק מהציוד יכול להשיג עיקור בקיטור של 121 מעלות, עם שיעור כיסוי ניקוי של 100%, ובכך מעכב למעשה את הצמיחה של מיקרואורגניזמים ושאריות חומרים.
יעילות חילופי חום גבוהה:הוא מאמץ חילופי חום נגדי- ולוח גלי כדי לשפר את עיצוב הטורבולנס, וכתוצאה מכך יעילות העברת חום גבוהה. לדוגמה, מקדם העברת החום של מחליף חום הלוחות הוא לא פחות מ-2326 W/(m²·K), שהם פי 3- מזה של מחליף החום המסורתי של מעטפת וצינור. חלק מהציוד כולל שחזור חום יעיל, שיכול לנצל את חום הפסולת של חומרים בטמפרטורה גבוהה כדי לחמם מראש חומרים קרים, מה שמפחית משמעותית את צריכת האנרגיה.
ת: תפקיד הליבה הוא להשיג בקרת קלוריות מדויקת תוך התאמה לדרישות העיבוד המיוחדות של מזון. פונקציות ספציפיות כוללות:
01
1. פונקציית חילופי חום בסיסית
לחמם או לקרר חומרים, כגון קירור מיץ סחוט טרי מ-30-40 מעלות ל-5-10 מעלות כדי לעכב חמצון, חימום סירופ ל-60-70 מעלות לשיפור יעילות הדילול, וקירור שמן מאכל מזוקק לטמפרטורת החדר לאחסון קל.
02
2. פונקציית עיקור ושימור
ניתן להתאים אותו לתהליכי עיקור מזון כדי להשיג פסטור (למשל, חלב ב-72 מעלות/15 שניות) ועיקור מיידי בטמפרטורה-בטמפרטורה גבוהה במיוחד (UHT, למשל, חלב ב-135-150 מעלות). בזמן שהרג חיידקים מזיקים, זה ממזער את אובדן חומרי הטעם וחומרי הטעם. לדוגמה, טיפול בטמפרטורה גבוהה במיוחד של רוטב סויה ב-140 מעלות למשך 3 שניות יכול להפחית את אובדן החנקן של חומצת אמינו ב-60%.
03
3. תפקוד ריכוז ושיפור איכות:
מערכת האידוי משמשת לריכוז החומר. במהלך תהליך ריכוז המיץ, החום הסמוי של הקיטור מוחזר באמצעות חילופי חום, מה שמפחית את צריכת האנרגיה תוך הבטחת קצב שימור ויטמין C הוא מעל 90%. על ידי הדמיית תהליכי יישון מסורתיים, כגון יישון חומץ, ניתן לקצר את תקופת היישון ל-30 יום, תוך שמירה על למעלה מ-85% ממרכיבי הטעם.
04
4. פונקציות-חיסכון באנרגיה והגנה על בטיחות
טכנולוגיית שחזור החום לוכדת את החום של הנוזל היוצא כדי לחמם מראש את ההזנה, ומפחיתה משמעותית את צריכת האנרגיה; יריעת הצינור הכפול ועיצוב הבידוד האטום מונעים זיהום- צולב בין חומרים ואמצעי העברת חום, מבטיחים היגיינת מזון ובטיחות. יריעת הצינור הכפולה ועיצוב הבידוד האטום מונעים זיהום- צולב בין חומרים ואמצעי העברת חום, מבטיחים היגיינת מזון ובטיחות. דגמים חכמים מסוימים יכולים לספק אזהרה מוקדמת כדי להפעיל אזהרה מוקדמת 30 יום מראש, הפחתת שיעור ההשבתה הבלתי מתוכננת.
אם אתה רוצה לדעת יותר על יחידות מחליפי חום או מתעניינים ברכישה, אנא שלח אימייל אל9988xiaoshuai@gmail.com, אנו נשיב לך בזמן לאחר שראינו את ההודעה!
צוות מקצועי
החברה שלנו מצוידת בצוות שירות לאחר-איכות-גבוהה עם צוות טכני הליבה, ותספק משוב בזמן עם קבלת הודעות על מידע שירות ממשתמשים.
משלוח 7x24 שעות
החברה שלנו מספקת תמיכה טכנית בחינם למוצרים שאנו מוכרים ומארגנת הדרכות טכניות לצוות הרלוונטי.
